serliblog.blogspot.com - Bubur Manado. Pasti yg ada di benak anda sekalian adlh bubur yg mayoritas kandungannya adlh sayur sayuran. Tetapi mungkin belum banyak orang yg tau, sebetulnya bubur Manado terdiri dari beberapa jenis.Ada yg namanya Nanaran . Sajian sejenis bubur yg sering ditemui di kota Langowan dan sekitarnya. Kandungan bahannya jg tak familiar dgn masyarakat umum, diantaranya adlh pucuk tanaman labu siam, daun pare, pucuk daun labu kuning dan lain lain dan lain. Sangking sebegitu tradisional juga. Nanaran ni malah hanya dikenal oleh masyarakat setempat. Nanaran ni biasanya untk menu sarapan dan untk menu orang sakit, yg konon berkhasiat menyembuhkan flu. Ahaa itu makanan saya jika sedang sakit, loh. Sajian ni bercita rasa agak pahit, makanya mungkin kurang ngetop ya..
Selain itu ada jg sejenis bubur sayur sayuran yg biasa dimasak di daerah Minahasa bagian selatan, tapi oops!! Saya lupa namanya. Maklum saya hidup jg dgn budaya Langowan yg cukup kental dan tak begitu paham dgn budaya daerah Minahasa Selatan.
Yang saya ceritakan di atas adlh bubur Manado yg kurang ngetop. Saya jg tak yakin jika semua orang Minahasa mengenal masakan yg namanya Nanaran. Untuk informasi, Minahasa adlh nama suku orang Manado. Sedangkan Manado itu hanya nama kota saja, sementara penduduk asli Manado adlh masyarakat suku Minahasa.
Lanjuuuut --- Sementara bubur Manado yg dikenal khalayak ramai adlh yg di sebut dgn Tinutuan. Yaa Tinutuan itulah yg beken, karena semua orang Manado pasti tau yg namanya Tinutuan, dan resepnya jg sama untk tiap daerah masyarakat Tanah Minahasa..
Jadi untk selanjutnya, yg saya sebutkan Bubur Manado itu adlh Tinutuan ya... lupakan soal Nanaran dan bubur Manado ala daerah Minahasa Selatan.
Tinutuan, sajian yg menjadi icon kuliner kota Manado ni memang sudah sangat dikenal luas oleh khalayak ramai.Bahkan TInutuan ni jg menjadi sebutan bagi kota Manado. Ya kota Mando kota Tinutuan. Begitu slogan yg dicanangkan walikota kotamadya Manado bapak Jimmy RImba Rogi / lazim dipanggil Pak Imba’.
Bubur Manado / Tinutuan ni sebetulnya sajian yg mirip bubur dan isinya sayur sayuran. Sekali lagi, sajian mirip bubur ya. Karena jika kita menyebutkan bubur itu condong ke nasi lembek. Sementara kandungan beras pd Tinutuan ni hanya sedikit. Kandungan bubur pd TInutuan itu sebetulnya adlh bubur labu kuning yg dipadukan dgn aneka sayur sayuran dan bumbu bumbu daun. Jika ingin tau resepnya silahkan klik disii Resep Bubur Manado (Tinutuan). Itu adlh resep bubur Manado asli yg belum tersentuh modifikasi
Dan inilah penampakan bubur Manado asli
Secara pakem. Bubur Manado Tinutuan lengkap isinya terdiri dari
Sedangkan bumbunya teridiri dari
Ini pakemnya ya..dan sudah menjadi hal yg biasa jika dlm penyajiannya, komponen bahannya kurang lengkap, yaa dpt dimengerti karena kurang tersedianya bahan. Tetapi yg jelas ‘koridor’nya seperti itu. Yaa konsepnya lah.
Tapi, seiring dgn makin mengglobalnya bubur Manado, terkadang sajiannya sudah jauh melenceng dari pakemnya. Terutama bubur Manado yg dijual di luar Manado. Sering saya melihat koq ya bubur Manado sudah banyak bermetamorfosis yg sudah jauh keluar ‘pakem’.
Kapan hari saya pernah memesan bubur Manado di food court salah satu mall besar di Jakarta, Dari menunya tertulis Bubur Manado asli.. Wow, langsung saja saya pesan... Kangen sama masakan kampung halaman, apalagi saat itu saya bermukim di Jakarta. Begitu saya melihat tampilannya bener bener kecewa luar biasa. Ah isinya bubur putih dgn wortel, kentang dan kacang panjang.. Begitu saya coba rasanya yaa bubur putih biasa dicampur sayur sayuran seperti yg saya sebutkan tadi..
Ow... disinilah saya merasa sedih. Karena masakan icon kuliner kota Manado sudah jauh keluar dari pakemnya.Lebih sedih lagi karena icon daerah koq diacak acak sampe keterlaluan dan memakai embel embel ... asli. Saya bisa mengerti jika dlm masakan ditambah bumbu spesifik untk menyesuaikan selera yg memakannya, tapi dlm arti itidak melenceng melenceng banget dari pakemnya.
Sedih jg terkadang melihat tampilan bubur Manado yg muncul di media masa... banyak yg sudah jauh melenceng.. nanti semakin lama waktu bergulir, dan semakin hebohnya modifikasi bubur Manado ni sampai akhirnya yg dikenal luas adlh bukan bubur Manado -Tinutan sebagaimana lazimnya, , Hmm metamorphosis yg memprihatikan.
Ya ni sekedar unek unek saya menyangkut pelestarian kuliner khas Minahasa.. Dan saya selalu berharap semoga bubur Manado - Tinutuan ni tetap dijaga 'koridor'nya, Tidak terlalu idealis, tapi paling tak penyajiannya menurut 'koridor'nya lah dan gak keluar jalur banget banget deh....
Selain itu ada jg sejenis bubur sayur sayuran yg biasa dimasak di daerah Minahasa bagian selatan, tapi oops!! Saya lupa namanya. Maklum saya hidup jg dgn budaya Langowan yg cukup kental dan tak begitu paham dgn budaya daerah Minahasa Selatan.
Yang saya ceritakan di atas adlh bubur Manado yg kurang ngetop. Saya jg tak yakin jika semua orang Minahasa mengenal masakan yg namanya Nanaran. Untuk informasi, Minahasa adlh nama suku orang Manado. Sedangkan Manado itu hanya nama kota saja, sementara penduduk asli Manado adlh masyarakat suku Minahasa.
Lanjuuuut --- Sementara bubur Manado yg dikenal khalayak ramai adlh yg di sebut dgn Tinutuan. Yaa Tinutuan itulah yg beken, karena semua orang Manado pasti tau yg namanya Tinutuan, dan resepnya jg sama untk tiap daerah masyarakat Tanah Minahasa..
Jadi untk selanjutnya, yg saya sebutkan Bubur Manado itu adlh Tinutuan ya... lupakan soal Nanaran dan bubur Manado ala daerah Minahasa Selatan.
Tinutuan, sajian yg menjadi icon kuliner kota Manado ni memang sudah sangat dikenal luas oleh khalayak ramai.Bahkan TInutuan ni jg menjadi sebutan bagi kota Manado. Ya kota Mando kota Tinutuan. Begitu slogan yg dicanangkan walikota kotamadya Manado bapak Jimmy RImba Rogi / lazim dipanggil Pak Imba’.
Bubur Manado / Tinutuan ni sebetulnya sajian yg mirip bubur dan isinya sayur sayuran. Sekali lagi, sajian mirip bubur ya. Karena jika kita menyebutkan bubur itu condong ke nasi lembek. Sementara kandungan beras pd Tinutuan ni hanya sedikit. Kandungan bubur pd TInutuan itu sebetulnya adlh bubur labu kuning yg dipadukan dgn aneka sayur sayuran dan bumbu bumbu daun. Jika ingin tau resepnya silahkan klik disii Resep Bubur Manado (Tinutuan). Itu adlh resep bubur Manado asli yg belum tersentuh modifikasi
Dan inilah penampakan bubur Manado asli
 |
| Bubur Manado (Tinutuan) |
- Sedikiiit beras
- Labu Kuning
- Singkong
- Jagung Pipil
- Rebung
- Kangkung
- Daun Gedi
- Daun Leilem
- Bayam
- Daun Ubi
- Ubi kuning
Sedangkan bumbunya teridiri dari
- Sereh
- Daun Kunyit
- Daun Bawang
- Kemangi
- Daun Pandan
- Terkadang ada jg yg suka menambahkan irisan bawang merah
Ini pakemnya ya..dan sudah menjadi hal yg biasa jika dlm penyajiannya, komponen bahannya kurang lengkap, yaa dpt dimengerti karena kurang tersedianya bahan. Tetapi yg jelas ‘koridor’nya seperti itu. Yaa konsepnya lah.
Tapi, seiring dgn makin mengglobalnya bubur Manado, terkadang sajiannya sudah jauh melenceng dari pakemnya. Terutama bubur Manado yg dijual di luar Manado. Sering saya melihat koq ya bubur Manado sudah banyak bermetamorfosis yg sudah jauh keluar ‘pakem’.
Kapan hari saya pernah memesan bubur Manado di food court salah satu mall besar di Jakarta, Dari menunya tertulis Bubur Manado asli.. Wow, langsung saja saya pesan... Kangen sama masakan kampung halaman, apalagi saat itu saya bermukim di Jakarta. Begitu saya melihat tampilannya bener bener kecewa luar biasa. Ah isinya bubur putih dgn wortel, kentang dan kacang panjang.. Begitu saya coba rasanya yaa bubur putih biasa dicampur sayur sayuran seperti yg saya sebutkan tadi..
Ow... disinilah saya merasa sedih. Karena masakan icon kuliner kota Manado sudah jauh keluar dari pakemnya.Lebih sedih lagi karena icon daerah koq diacak acak sampe keterlaluan dan memakai embel embel ... asli. Saya bisa mengerti jika dlm masakan ditambah bumbu spesifik untk menyesuaikan selera yg memakannya, tapi dlm arti itidak melenceng melenceng banget dari pakemnya.
Sedih jg terkadang melihat tampilan bubur Manado yg muncul di media masa... banyak yg sudah jauh melenceng.. nanti semakin lama waktu bergulir, dan semakin hebohnya modifikasi bubur Manado ni sampai akhirnya yg dikenal luas adlh bukan bubur Manado -Tinutan sebagaimana lazimnya, , Hmm metamorphosis yg memprihatikan.
Ya ni sekedar unek unek saya menyangkut pelestarian kuliner khas Minahasa.. Dan saya selalu berharap semoga bubur Manado - Tinutuan ni tetap dijaga 'koridor'nya, Tidak terlalu idealis, tapi paling tak penyajiannya menurut 'koridor'nya lah dan gak keluar jalur banget banget deh....
other source : http://lintas.me, http://hipwee.com, http://aneka-resep-masakan-online.blogspot.com
0 Response to "Metamorfosis Bubur Manado - Ulasan Non Resep"
Post a Comment