[Tutorial] Resep Apem Selong, Jajanan Tradisional Khas Surabaya Yang Manis Dan Gurih

serliblog.blogspot.com - Dokumentasi / sumber gambar : ita-thediffusionofexperience.blogspot.com

Resep Apem Selong, Jajanan Tradisional Khas Surabaya - Apem selong merupakan kudapan tradisional khas kota Surabaya yg terkenal memiliki cita rasa manis dan gurih karena mengandung santan dan telur. Apem selong biasnya banyak dijajakan di pasar-pasar tradisional terutama di pagi dan sore hari. Kue tradisional ni jg banyak dijajakan masyarakat sekitar ketika menjelang berbuka puasa pd bulan Ramadan. Ingin tahu resep apem selong dan membuatnya sendiri di rumah ? Begini caranya...

Apem selong merupakan kue yg menggunakan pengembang berjenis pengembang organik yaitu ragi. Penggunaan ragi dimaksudkan agar tekstur kue apem selong yg kita buat dpt memiliki rongga-rongga udara sehingga tak bantat.

Sementara untk proses pembuatannya, apem selong tak membutuhkan banyak alat. Pembuatannya menggunakan cetakan yg terbuat dari aluminium tebal, bisa menggunakan teflon / bisa jg menggunakan cetakan tanah liat seperti cetakan kue serabi. Penggunaan catakan yg berbahan tanah liat dgn perapian kayu bakar dipercaya dpt membuat cita rasa apem selong berbeda dan aroma yg dihasilkan lebih menggugah selera.
Resep Apem Selong dan Cara Pembuatannya Sekarang kita akan mencoba membuat sendiri apem selong di rumah dgn peralatan seadanya. Yang perlu kita persiapkan adlh cetakan apem selong, jika tak punya, teflon pun bisa dipergunakan hanya saja hasilnya tak akan sama seperti menggunakan cetakan khusus apem selong.
Bahan Apem Selong Berikut ni adlh bahan-bahan yg perlu dipersiapkan untk membuat apem selong.

1. 400 ml air kelapa
2. 2 sdm ragi instan
3. 500 gr tepung beras
4. 650 gr gula pasir
5. 50 gr tepung tapioka
6. 600 ml santan kental
7. 4 butir telur ayam
8. vanilli secukupnya
9. garam secukupnya

Cara Membuat Adonan Apem Selong

1. Sebagai langkah petama, campurkan 2 sdm ragi instan kedalam 400 ml air kelapa, aduk hingga ragi agak melarut dan sementara kita sisihkan dulu.
2. Campurkan tepung beras, tepung tapioka, gula pasir, garam dan vanili kedalam satu wadah besar dan aduk hingga tercampur merata. Untuk mendapatkan hasil terbaik, gunakan ayakan tepung untk mencegah penggumpalan serta tepung dpt tercampur dgn baik.
3. Masukkan air kelapa dan ragi instan yg sudah kita buat sebelumnya kedalam campuran tepung sedikit demi sedkit agar tak menggumpal diselingi dgn memasukkan telur ayam sambil terus diuleni.
4. Masukkan santan kental kedalam adonan dan uleni terus adonan sampai benar-benar merata.
5. Diamkan adonan selama minimal satu jam. Karena disini kita menggunakan ragi instant, maka ragi memerlukan waktu untk menginkubasi adonan agar dpt mengembang dgn sempurna.

Cara Membuat Apem Selong

1. Jika adonan telah benar-benar mengembang, setelah kurang lebih satu jam, dan adonan dipenuhi dgn gelembung-gelembung udara, maka adonan telah siap untk diproses ke tahap berikutnya.
2. Siapkan cetakan, panaskan terlebih dahulu menggunakan ap sedang hingga benar-benar panas merata.
3. Tuangkan adonan apem selong kedalam cetakan, untk takarannya perkirakanlah dgn volume dan luas cetakan. Usahakan adonan melebar ke samping cetakan untk membentuk pinggiran agar apem selong terlihat lebih menarik.
4. Tunggulah beberapa saat sampai adonan apem selong mengembang di dlm cetakan. Setelah adonan mengembang, tutup cetakan dan biarkan apem selong matang, cirinya pinggiran tipis apem selong mulai berubah warna menjadi kecoklatan.
5. Apem selong siap diangkat dan disajikan.

Pada proses pembuatan apem selong sebenarnya tak jauh berbeda dgn pembuatan martabak terang bulan / martabak unyil. Hanya saja bahan-bahan yg digunakan berbeda dan pembuatan adonannya jg sedikit berbeda. Hasil akhir yg didapatkan jika percobaan kita ni berhasil adlh kue apem selong yg empuk dgn dipenuhi rongga udara seperti pd kue serabi dan kue martabak. Hal tersebut tentunya berdasarkan pd pangalaman, dan jika kita gagal maka hal tersebut memang wajar terutama jika kita pertama kali membuatnya. Cobalah bereksperimen untk mendapatkan hasil yg terbaik. Sekian resep apem selong yg bisa saya paparkan, untk segala kekurangannya saya mohon maaf karena saya jg sekedar bereksperimen dan memang bukan penduduk asli Surabaya :)

source : http://twitter.com, http://instagram.com

Posted by Unknown